নয়া আন্দাজ, পাবদা মাছের ঝোল রান্নার নতুন রেসিপি, একবার ট্রাই করে দেখতেই পারেন

আমাদের বাঙ্গালীদের প্রিয় খাবার গুলির মধ্যে মাছ হলো অন্যতম। মাছকে পছন্দ করে না এমন বাঙালির সদস্য খুবই সামান্য। দুপুরবেলায় ভাতের সঙ্গে যদি মাছ পাওয়া যায় তাহলে তো সেদিনের খাবারটা জমিয়ে খাওয়া যায়। চলুন আজকে রান্নায় একটা নতুন সংযোজন করা যাক পাবদার ঝাল দিয়ে।

পাবদা মাছের ঝাল বানানোর জন্য যে উপকরণগুলি লাগছে সেগুলি হল।
১) পাঁচটা পাবদা মাছ নিয়েছি
২) ফোরনের জন্য লাগছে কালো জিরে
৩) যতটা জল খাবেন তার জন্য ততখানি কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করবেন।
৪) পেঁয়াজ কুচি
৫) টমেটো কুচি
৬) ধনেপাতা কুচি
৭)লঙ্কা গুঁড়ো
৮)হলুদ গুঁড়ো
৯) সরষের তেল হাফ কাপ।

প্রণালী– প্রথমেই আমি পাবদা মাছ গুলি কে পরিস্কার করে জলে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখেছি। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে কিছুটা তেল দিলাম। তেলটা গরম হয়ে উঠলেন মাছগুলোকে দিয়ে দিলাম। মাজুলী কি আমি হালকা ভেজে তুলে নিলাম এরপর বাকি তেলটুকু ফ্রাইংপ্যানে দিলাম। হিসেবে কালোজিরে এবং কাঁচা লঙ্কা দিলাম। তারপর পেয়াজ কুচি টমেটো কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। পিয়াজ এবং টমেটো ভাল করে ভেজে নেবার পর গুঁড়ো মশলা গুলো আমি এর মধ্যে যোগ করে দিলাম। গুঁড়ো মশলা গুলো যখন দেখলাম ভাজাভাজা হয়ে এলো তখন এই মিশ্রণটি রুপোর ঈষৎ উষ্ণ গরম জল দিয়ে দিলাম। তারপর ফ্রাই পেনে ঢাকা দিয়ে দিলাম। জলটি যখন মসলার সাথে মিশিয়ে ঘন হয়ে এলো তখন এর মধ্যে ভেজে রাখা পাতা মাছ গুলো দিয়ে ফুটতে দিলাম। উপকরণটি ফুটতে শুরু করলে ধনেপাতা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম। পাবদা মাছের ঝাল কি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলাম।