মিঠাই রানী যে সন্দেশ তৈরি করে, সেটা তো আমরা সকলেই জানি। অভিনব মিষ্টি তৈরি করে সকলের মনরঞ্জন করেন তিনি। কিন্তু মিঠাই যে অত্যন্ত ভালো রান্না করতে পারে তা কি আপনি জানেন। ভোজ আড্ডা নামের একটি ফুড গ্রুপে এসে গিয়েছে উচ্ছে বাবুর চিকেন। মিঠাই এর প্রতি ভালোবাসা থেকে এই নাম দেওয়া হয়েছে ওই চিকেন আইটেমের। নেটিজেনরা এখন থেকেই এই রেসিপিটা জানতে চাইছেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক চিকেন রাধার সহজ এই রেসিপিটি।
উচ্ছে বাবু চিকেন তৈরির উপকরণ
চিকেন, সাদা তেল, দারুচিনি লবঙ্গ, ছোট এলাচ আদা রসুন পেঁয়াজ, ধনেপাতা কাঁচা লঙ্কার নুন চিনি, ফুড কালার ইচ্ছা অনুসারে। প্রথমে খুব ভালো করে চিকেন গুলো ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে।
এর পর করাইতে সাদা তেল গরম করে চিকেনের টুকরোগুলি আঁকিআকি ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার রান্নার মূল ঘাটে এসে ভেজে রাখা চিকেন গুলি তেলের মধ্যে গোটা গরম মসলা অর্থাৎ দারচিনি লবঙ্গ এবং ছোট এলাচ দিতে হবে।
আরো পড়ুন: স্কুলে আগের মতো নি’য়’মে ভ’র্তি হওয়া যাবে না! বি’রা’ট সি’দ্ধা’ন্ত নিলো সরকার
তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আদা রসুন পেঁয়াজ পেস্ট। এবার ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে যতক্ষণ না মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসছে। মসলা থেকে তেল আসলে ভেজে রাখা চিকেন গুলি একটু কড়াইতে দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
এই সময় মাংস দিকে মসলা সঙ্গে খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিতে হবে রান্নার সঙ্গে। এরপর আরও কিছুক্ষণ ঢাকা চাপা দিয়ে মাঝে মাঝে থাকা খুলে মাংস দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে আসলে একটু জল দিয়ে দিতে হবে।
মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচালঙ্কা দিয়ে বাটার ধনেপাতার পেস্ট রান্নার সঙ্গে যোগ করতে হবে। রান্নায় সবুজ রঙ নিয়ে আসার জন্য ধনেপাতার পেস্ট এর সঙ্গে দুই ফোঁটা অর্গানিক ফুড কালার মিশিয়ে নিতে পারেন।
এরপর কম আছে ধনেপাতার পেস্টের সঙ্গে মাংস থেকে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর ঢাকা চাপা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। এরপর চাইলে একটু চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন। কড়াই থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করলে তৈরি হয়ে যাবে উচ্ছে বাবু চিকেন।
