প্রোটিনের খুব ভালো একটি উৎস হলো মাংস। মুরগির মাংসের মধ্যে প্রোটিন ও খাসির মাংসের মধ্যে যথেষ্ট ফ্যাট রয়েছে। তাই অধিকাংশ আমিষ খায় এমন মানুষেরা তাদের পাতে সপ্তাহে বা মাসে এক দুবার মাংস রাখেন। অনেকে তো প্রায় রোজই খান।
কিন্তু কেউ কি জানেন এই মাংসের মেটে বা লিভারে কত পুষ্টিগুণ রয়েছে। পাঁঠার মাংসের মেটে চচ্চড়ি তো অনেকেরই খুব প্রিয় কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে পাঁঠার মাংসের থেকেও মুরগির মাংসের মেটে অনেক বেশি উপকারী। আসুন জেনে নিই কি কি ভালো গুণ রয়েছে মুরগির মাংসের মেটে তে।
১. মুরগির মাংসের মেটে তে রয়েছে সেলেনিয়াম নামের আরও একটি জরুরি উপাদান। যা ক্লোন ক্যানসারের ঝুঁকি কমাতে সহায়ক। এছাড়াও সেলেনিয়াম শ্বাসকষ্ট, হাঁপানি, ছোট-বড় সংক্রমণ, শরীরের গাঁটে গাঁটে ব্যাথা, কৃমির সমস্যাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম।
আরো খবর: গরমে পাহাড় ঘুরতে ৮ হাজার টা’কা’য় গোটা বাস বুক করে নিন, কি কি সুবিধা পাওয়া যা’বে?
২. মুরগির লিভারে ভিটামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফাইবার ছাড়াও আরও অনেক উপকারী উপাদান রয়েছে। এতে থাকা ভিটামিন-এ এবং বি আমাদের দৃষ্টিশক্তি ও মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করে। ডায়েবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী। এ ছাড়াও, এতে মজুত ফাইবার ও আয়রন হার্টের জন্য খুব উপকারি।
৩. মুরগির মেটে প্রোটিনের ভাল উৎস। হাড় ও পেশির গঠন মজবুত করে। শরীরের বিভিন্ন অপুষ্টিজনিত সমস্যা দূর করতে, দ্রুত ওজন বাড়াতে মুরগির মেটের জুড়ি মেলা ভার।
৪. মুরগির লিভারে রয়েছে জিঙ্ক। যা জ্বর, টনসিলাইটিস, সর্দি-কাশি সৃষ্টিকারী জীবাণুর বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে সাহায্য করে। এছাড়াও, মুরগির লিভারে থাকা কোলাজেন ও ইলাস্টিন শরীরের শিরা-উপশিরায় রক্ত প্রবাহ স্বাভাবিক রাখে।
৫. শরীরে হিমোগ্লোবিন কম থাকলে মুরগির মেটে কাজে আসে। নিয়মিত খাবারের তালিকায় রাখলে অ্যানিমিয়ার সমস্যা দূর হয়। এছাড়াও দাঁতের স্বাস্থের জন্যও মুরগির মেটে উপকারী এতে ক্যাভিটি প্রতিরোধ করে ও দাঁত মজবুত রাখে।
তবে যাদের ব্লাড প্রেসার বা হার্টের সমস্যা আছে তাদের মুরগির মেটে না খাওয়াই ভালো। এমনকি প্রেগনেন্ট থাকা অবস্থায় মেটে খাওয়া ঠিক হবে না।
