বাঙালিদের প্রিয় খাদ্য ভাত হলেও শরীরের নানা সমস্যার কারণে এখন বেশিরভাগ বাড়িতেই রুটি খুবই প্রচলিত। উত্তর ভারতের মানুষরা তো রুটি নির্ভর বটেই এখন পূর্ব ভারতেও রুটি সকলের বাড়িতেই অল্প বিস্তর বানানো হয়ে থাকে। কিন্তু এই একটা অভিযোগ সব গৃহিণী করে থাকে যে রুটি কোনো ভাবেই মনের মতো ফুলছে না। আর না হচ্ছে নরম।
বাড়ির কর্তারাও অভিযোগ করেন রুটি খাওয়া যাচ্ছে না। কিন্তু এরকম শক্ত রুটি থেকে নরম রুটি বানানোর কিছু টিপস আছে। ওভাবে বানালেই রুটি নরমও হবে ফুলবেও ভালো। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করা যাবে সুন্দর রুটি।
১. রুটি করার জন্য আটা মাখার সময়ে অনেকেই ঠান্ডা জল দিয়ে আটা মাখেন। তার পরিবর্তে যদি গরম জল দিয়ে আটা মাখা হয় তাহলে রুটি নরম হবে মনে করা হয়।
২. রুটি বানানোর আগে আটা ভালো করে ছেঁকে নিন ভুসি আলাদা করে নিন তাহলে অনেক স্মুথ হবে মাখা টা।
৩. এছাড়াও আটা মাখার সময় তেল দিয়ে যদি মাখা হয় তাহলে মন্ড টা শক্ত হয়না।
৪. এছাড়া রুটি সুস্বাদু বানাতে দই বা দুধ ও ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে অনেকক্ষণ রুটি নরম ও ভালো থাকে। নষ্ট হয় না।
তবে প্রতিদিন দুধ বা দই দিয়ে রুটি বানানো সম্ভব নয়। তবে যদি টিফিন হিসেবে রুটি নিয়ে যেতে হয় দূরবর্তী কোন স্থানে তাহলে কিন্তু দুধ বা দই দিয়ে রুটি তৈরি করতে পারেন,এতে রুটি চট করে নষ্ট হবে না আর থাকবে তুলতুলে নরম।
৫. আরো একটা নিয়ম হলো আটা মাখার সাথে সাথেই রুটি বানানো উচিত নয়। ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রেখে তার পর রুটি বানালে রুটি কখনো শক্ত হবে না।
