ভোজন রসিক বাঙালির কিছু হোক না হোক খাবারের পাতে ভালো মন্দ খাবার পেলেই বাঙালি খুশ। কিন্তু চাইলেই কি আর সব পাওয়া যায়। যেমন কমলালেবু সেটা শীত কালেই বেশি পাওয়া যায়, বা পিঠে পার্বণের সময়ই পিঠে ভালো লাগে। সেরকমই বর্ষা কাল মানেই আমরা ভাবি ইলিশ মাছ খাওয়ার মরশুম।
কারন এই মাছ অন্য সময় আর পাওয়া যায়না। তাই বাঙালিকে ইলিশ খেতে হলে অপেক্ষা করতে হয় একটা গোটা বছর। বর্ষাকাল এলে তবেই পাওয়া যায় ইলিশের স্বাদ। তবে এখন চাইলেই সারা বছর ইলিশ খেতে পারা যাবে। কিভাবে আসুন জেনে নেওয়া যাক। এক অভিনব উপায়ে ইলিশকে সংরক্ষণ করা যায় যদিও এই উপায়ে নতুন নয় তবে বর্তমানে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে ‘ নোনা ইলিশ’।
ইচ্ছে করলেই খেয়াল খুশিমতো মিলবে ইলিশ, বিশেষ উপায়ে লবণ (নুন) দিয়ে মজুত রাখা ইলিশ রান্না করা যেতেই পারে খেয়াল খুশি মতো। নোনা ইলিশের নানা রকমের পদ বানিয়ে খুব গরমেও ইলিশের স্বাদ নেওয়া সম্ভব হয়। আর এই পদ্ধতিতে উলুবেড়িয়া পাইকারি মাছ বাজারে সারা বছর পাওয়া যায় ‘নোনা ইলিশ ‘ চাহিদার সঙ্গে বিক্রি হচ্ছে এই ইলিশ।
আরো খবর: আবাস যোজনার ঘর পে’তে দি’তে হবে ১০০০ টা’কা, পঞ্চায়েত প্রধান বললেন “দান” দি’চ্ছে’ন উপভোক্তারা
বিক্রেতাদের জিজ্ঞেস করলে তারা জানান, কীভাবে ইলিশ থেকে নোনা ইলিশ তৈরি হয়, অনায়াসে বাড়িতে রেখে খাওয়া যা ইচ্ছেমতো। তাই যারা ইলিশ প্রেমী তাদের এখন আর বর্ষাকাল অবধি ওয়েট করতে হবে না চাইলেই ঘরে নোনা ইলিশ নিয়ে এসে জমিয়ে রান্না করে ইলিশের স্বাদ নেওয়াই যেতে পারে।
