প্রিয় খাবারের তালিকায় থাকতে পারে অনেক কিছুই। টক-ঝাল নোনতা, সব কিছুই থাকতে পারে সেখানে। বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ তাই বিভিন্ন উৎসবে বিভিন্ন খাবারের তালিকায় মগ্ন থাকে মানুষ। তবে আগত শীতে খাদ্যতালিকা যদি তৈরি করা হয়, তাহলে সেখানে থাকবে কড়াইশুঁটির কচুরি, আলুর পরোটা, নলেন গুড়ের সন্দেশ আরো অনেক কিছু। কিন্তু সব থেকে ভালো খেতে লাগে পাউরুটি আর ঝোলা গুড়। যদিও এখনকার বাচ্চাদের মুখে সেটা একেবারেই বিস্বাদ খেতে লাগবে। কিন্তু কখনো যদি গরম গরম ময়দার রুটির সঙ্গে ঝোলা গুড় খেয়ে থাকেন, তাহলে বুঝবেন কি স্বাদ তার। শুধুমাত্র স্বাদে নয়, গুণের দিক থেকেও গুড়ের চাহিদা অনেক।চলুন দেখে নেওয়া যাক, গুড় আমাদের কি কি উপকার করে।
নিয়মিত যদি গুড় খেতে পারেন তাহলে আপনার শরীর স্বাস্থ্য ভালো থাকবে। গুড়ের মধ্যে থাকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম। তাই প্রত্যেক দিন গুড় খেলে শরীরের গঠন ভালো হয়। পেটের অন্যান্য সমস্যায় স্বস্তি পেতে গেলে খেতে হবে গুড়ের সঙ্গে অল্প বিট নুন। এছাড়া গাঁটে গাঁটে ব্যথা হলে রোজ একটি করে আদা দিয়ে গুড় খেলে ব্যথার উপশম হয়।
হাঁপানির সমস্যা থাকলেও গুড় খেতে পারেন। কালো তিলের নাড়ু যদি বানিয়ে নিয়মিত খান তাহলে দেখবেন হাঁপানিতে স্বস্তি পাচ্ছেন। জন্ডিস হলে শুকনো আদা এবং গুড় ১:২ অনুপাতে মিশিয়ে খেলে ভাল ফল পাবেন।শরীর খুব ক্লান্ত লাগলে গরম দুধে গুড় মিশিয়ে খেতে পারেন। যদি না খেতে চাইলেও জল খেতে পারেন। এছাড়া পাতি লেবুর রস এবং বিট নুন মিশিয়ে যদি গুড় খান,তাহলে ক্লান্তি চলে যাবে সহজেই। এছাড়া প্রত্যেকদিন দুধের সঙ্গে গুড় মিশিয়ে খেলে পেট ঠান্ডা থাকে এবং গ্যাস দূর হবে।
ঠান্ডায় খুব সহজে আমাদের সর্দি-কাশির পাল্লায় পরতে হয়। সে ক্ষেত্রে গরম ভাতের সঙ্গে গুড় মেখে খেয়ে নিলে কিছুটা হলেও উপশম পাওয়া যায়। কানের ব্যথা হলে ঘি দিয়ে গুড় খাবেন। গুড়ের সাথে বিট নুন এবং আদা মিশিয়ে খেলে সর্দি কাশিতে আরাম পাওয়া যায়। অত্যধিক কাশি হলে একইভাবে গুড় খেতে পারেন।
শ্বাসকষ্ট হলে সরষের তেলে গুড় মিশিয়ে খেলে শ্বাসকষ্টতে আরাম পাওয়া যায়।এছাড়া শরীর দুর্বল থাকলে দুধের সাথে গুড় মিশিয়ে খেলে শরীর চাঙ্গা হয়ে যাবে। গুড়ের মধ্যে সাইটোপ্রটেক্টিভ গুণ থাকে,তাই নিয়মিত গুড় খেলে ফুসফুসের মিউকাস পরিষ্কার থাকে। এর ফলে শ্বাস-প্রশ্বাস এবং হজমের সমস্যা দূর হয়, এছাড়াও ঋতুস্রাব চলাকালীন গুড় খেতে পারলে শরীরের ব্যথা উপশম হয়। তবে গুড় অবশ্যই পরিচ্ছন্ন এবং খাঁটি হতে হবে, না হলে তা থেকে সংক্রমণ ছড়াতে পারে।
