দুধ একটি পুষ্টিকর পানীয়। কিন্তু আমাদের মধ্যে এমন অনেকেই রয়েছে যারা দুধ খেতে ভালোবাসো না, কিন্তু দুধ না খেলে শরীরে পুষ্টির অভাব বজায় থাকবে সর্বদা। তাহলে উপায় কি? আমরা জানি দুধ থেকে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে দই, ছানা, পনির, ঘি, মাখন অন্যতম।
আজকে আমরা ঘি নিয়ে আলোচনা করব। দেখি দুধ জাত এমন একটি খাদ্য যার ব্যবহার সর্বত্র। পুজা থেকে শুরু করে পেটপুজা সব ক্ষেত্রেই ঘি দরকার। তবে ঘি সম্পর্কে আমরা কম বেশি সবাই জানলেও, ঘি এর ইংরেজি নাম কি আপনারা জানেন? অনেকেই জানেন না। ঘি এর ইংরেজি নাম ক্ল্যারিফায়েড বাটার (Clarified butter)
ঘি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া কিন্তু একেবারেই আলাদা, যত ভালো মানের দুধ ঠিক ততটাই ঘিয়ের মান ভালো। শীতের দিনে গরম ভাতে ঘি এক আলাদাই মাত্রা এনে দেয়, ঘি আমাদের খাদ্যাভাসের সাথে ওতোপ্রতো ভাবে জড়িয়ে রয়েছে কারণ ঘি অবশ্যই একটি পুষ্টিকর খাবার। তার মধ্যে রয়েছে ফ্যাট, যেটা অনেকেই এড়িয়ে চলে।
আরো পড়ুন: কেন বছরে এত ছবি করেন? সবই কি টা’কা’র জন্য? কি বললেন অক্ষয়?
কিন্তু ডাক্তারের মধ্যে ঘি খুবই উপকারী একটি খাদ্য, কারণ এই ঘি কিন্তু মানুষকে শুধু মোটা করে তোলে এমনটা নয়। এই ঘি মানুষের ত্বককে মসৃণ করে তোলে সাথে স্কিনে উজ্জ্বলতা নিয়ে আসে। তবুও ঘি নিয়ে মানুষের মধ্যে দারুন এক ভুল ধারণা রয়েছে। যে কারণে স্বাস্হ্য সচেতন মানুষজন ঘি থেকে নিজেদের দূরে রাখতেই ভালোবাসে।
