খাসির মাংস খেতে ভালোবাসেনা এমন বাঙালির সংখ্যা হাতে গোনা কয়েক জন। সে নিজের বাড়ির দুপুরের খাওয়াই হোক বা বিয়েবাড়ির ভুরিভোজ – রান্নার পদে যদি খাসির মাংস থাকে তাহলে আর অন্যদিকে তাকানোর প্রয়োজনই পড়ে না।
কি তাই তো! তবে আজকাল মানুষ স্বাস্থ্য নিয়ে অনেক বেশি সচেতন। যা সব রোগের উপদ্রব বেড়েছে তাতে তেল জবজবে খাসির মাংসের ঝোল খাওয়া উঠেছে মাথায়।
আর শারীরিক নানাবিধ সমস্যার কারণেই অনেকে এখন ইচ্ছা থাকলেও খাসির মাংস খেতে পারেন না। তাই এইসব সচেতনতার কথা মাথায় রেখে আজকের প্রতিবেদনে আপনাদের জন্য হাজির করেছি এক অসাধারণ রেসিপি ‘বিনা তেলে খাসির মাংস’। চলুন তবে দেরী না করে দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটা।
• উপকরণ :
খাসির মাংস – ১ কিলো
খাসির চর্বি – ২০০ গ্রাম
টক দই – সাড়ে ৭০০ গ্রাম
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা – ৪ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো, নুন ও মিষ্টি স্বাদমতো
• প্রণালী : প্রথমে খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। তারপর মাংস সামান্য সেদ্ধ করে নিয়ে তাতে একে একে সমস্ত উপকরণ খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর কড়াই গরম করে তাতে সমস্ত উপকরণ সমেত মাংসটা দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষণ।
কুড়ি মিনিট কম আঁচে ভালো করে রান্না হয়ে যাওয়ার পর ঢাকা খুলে দেখবেন যে চারিদিক থেকে মাংস আর টক দই এর জন্য বেশ তেল ছেড়েছে কিনা। যদি তেমনটা হয় তাহলে বুঝতে হবে যে বিনা তেলে মাংস রান্না হয়ে গেছে।
তবে প্রয়োজনে মাংস সেদ্ধ করা জল ফেলে না দিয়ে একটু একটু করে এর মধ্যে দেওয়া যেতে পারে। তাহলে বুঝলেন তো এবার থেকে আপনিও বানাতে পারেন তেল ছাড়া খাসির মাংস। এতে একদিকে যেমন স্বাস্থ্যও ঠিক থাকল তেমন অন্যদিকে নিজের পছন্দের খাবার খাসির মাংসও খাওয়া হল।
