আজ আলোচনা করব বাঙালির এক অতি পরিচিত সবজির বিষয় যাকে ছাড়া বাঙালির হেঁসেল অচল। প্রচলিত মত অনুযায়ী আমরা তাঁকে আমিষ ভাবলেও আদতে তা কিন্তু নিরামিষ। নিরামিষের এই বিষয়টি সম্পর্কে অনেকেরই অনেক দ্বিমত আছে। আসুন জেনে নেয়া যাক সেই সবজি সম্পর্কে বিস্তারিত হবে। আমরা আলোচনা করব আজকে পেঁয়াজ নিরামিষ খাবার নাকি আমিষ।
কোন তরকারি পেঁয়াজ রসুনের সহযোগে হয় আরো সুস্বাদু এছাড়াও মাংস মাছ ডিম ইত্যাদি রান্না করতে গেলে পেঁয়াজ অপরিহার্য। তাই অনেকেরই মতে পিঁয়াজ আমিষ খাবার কিন্তু পেঁয়াজ আদতে একটি উদ্ভিজ্জ খাবার, যার প্রাণীজ কোন উপাদানের সাথে যোগ নেই তাহলে কিভাবে পেঁয়াজ আমিষ হয়? এই প্রশ্ন বারংবার উঠেছে।
কারণ আমিষ বলতে আমরা জানি প্রোটিন জাতীয় খাবার। প্রাণীজ প্রোটিনকেই বোঝায় আর নিরামিষ বলতে বোঝায় প্রাণীজ প্রোটিন বাদ দিয়ে সব খাবারকে। তবুও বেশিরভাগ বাঙালি পেঁয়াজকে আমিষ বলে মনে করেন।
যাকে বলা যায় একপ্রকার ধর্মীয় গোঁড়ামি অথচ জানলে অবাক হতে হয় বেনারস কিংবা বৃন্দাবনের মতো ধর্মীয় স্থানে পেঁয়াজকে তাঁরা নিরামিষ খাবার হিসেবে ধরে। তবে পেঁয়াজ আমিষ কিংবা নিরামিষ পেঁয়াজে স্বাস্থ্যগুণ রয়েছে ভরপুর।
মারণ রোগ ক্যান্সারকে প্রতিহত করতে পারে পেঁয়াজ। এর সাথে সাথে রয়েছে মিনারেল ফাইবার এবং ভিটামিন যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, এছাড়াও হাড় শক্ত করে এবং পেঁয়াজে থাকা ভিটামিন সি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে। তাই সুস্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করে বেশি করে পেঁয়াজ খান এবং অন্যকেও পেঁয়াজ খেতে উৎসাহিত করুন।
