মাংস খেতে কে না ভালোবাসে? সেটা যদি মুরগির মাংস হয় তাহলে তো কোন কথাই নেই।কারণ শরীরের কথা বিচার করে বর্তমানে মানুষ রেড মিট কে এড়িয়ে চলে। আর তার বদলে মুরগির মাংস কে প্রাধান্য বেশি দেয়। মুরগির মাংসের সবকিছুই পুষ্টিকর সেটা আমরা জানি, কিন্তু কোন অংশ কার তুলনায় বেশি পুষ্টিকর সেটা আমরা অনেকেই জানিনা।আমরা দোকানে মুরগির মাংস কিনতে গেলেই সবার প্রথমে লেগ পিস নিয়ে দর কষাকষি করি। মুরগির লেগ পিস যেমন দেখতে সুন্দর তেমনি খেতেও সুস্বাদু। তবে মুরগির লেগ পিস এর তুলনায় পুষ্টিকর মুরগির লিভার, যেটাকে কিনা আমরা বলে থাকি মেটে।এই মেটের মধ্যে থাকে বিভিন্ন পুষ্টিগুণ ক্যালসিয়াম ফাইবার থেকে শুরু করে প্রোটিন ভিটামিন।
মুরগির লিভারে যে প্রোটিন ভিটামিন থাকে তা মানুষের মস্তিষ্ক বিকাশ ও দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। ছোট থেকে বড় সকলের জন্য মুরগির এই লিভার পুষ্টিগুণসম্পন্ন। এর মধ্যে যে ফাইবার থাকে, তা মানুষের হার্টের জন্য খুবই উপকারী। ক্যালশিয়াম এদিকে দাঁত ও হাড়ের জন্য ভালো। এখানেই কিন্তু মুরগির লিভার এর পুষ্টিগুণ শেষ নয়, এই মেটের মধ্যে থাকে ভিটামিন এ ভিটামিন বি যা কিনা চোখের জ্যোতি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
যারা কিনা অপুষ্টির শিকার তারা মুরগির মাংসের দ্বারা পুষ্টি লাভ করতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এই মু্রগীর মাংস অমৃত। তবে হ্যাঁ, মুরগীর মাংস দেশী যেটা সেটাই খাওয়া উচিত, ফার্মের মুরগীর মাংস পোল্ট্রি এড়িয়ে চলাই উচিৎ। ওভার গ্রোথের জন্য পোলট্রির মধ্যে বিভিন্ন রাসায়নিক প্রয়োগ করা থাকে যা কিনা সেই মুরগীর লিভারে গিয়ে জমা হয়, আর সেটা মানুষ খেলে উপকারের বদলে অপকারই বেশী হয়।
