সকালবেলা অনেকেই সুস্বাস্থ্য সম্পন্ন খাবার পছন্দ করেন। একদিকে যে খাবারটি সুস্বাদু ও হবে অন্যদিকে পেট অনেকক্ষণ ভরে ও থাকবে। স্বাস্থ্যকর রান্না মানেই হচ্ছে কম তেলে রান্না এবং শাকসবজি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট সম্পন্ন খাবার। এই প্রতিবেদনে আমরা সকালের খাবার হিসেবে এমন একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর একটি পরোটার কথা বলবো, যেটা আপনারা খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
পরোটাটির নাম স্টাফড পরোটা। এই পরোটা বানাতে খুব অল্প পরিমাণ উপকরণ লাগে। বাড়িতে যদি সবজি থাকে তবে যে কোন সবজি দিয়ে এটি বানিয়ে নিতে পারবেন। ওটা বানাতে লাগে পেঁয়াজ, আলু, কাঁচালঙ্কা, বরবটি, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ, আটা, চিনি এবং বেকিং সোডা।
একটি পাত্রে মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ এবং আলু পাতলা পাতলা করে লম্বা করে কেটে নিয়ে তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা কুচি, বরবটিকুচি, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ এবং একটি ডিম ভেঙে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
আরো খবর: এতটা সু’ন্দ’রী কি করে? গায়ক অভিজিতের পুত্রবধূকে দেখলে অন্য নায়িকাদের প’ছ’ন্দ করবেন না আপনি!
এবার অন্য একটি পাত্রে এক কাপ আটা স্বাদমতো লবণ এবং চিনি এবং অল্প বেকিং সোডা নিয়ে দিয়ে সেটাকে নরম করে মেখে নিয়ে ডো বানিয়ে নিন। এরপরে সেই ময়দা মাখাটাকে কিছুক্ষণ জন্য রেখে দিতে হবে। অন্যদিকে কড়াইয়ের মধ্যে একটু তেল দিয়ে সেখানে পাত্রের মধ্যে ডিম দিয়ে মেখে রাখার সমস্ত সবজিগুলোকে ভেজে নিতে হবে।
এইভাবে কিছুক্ষণ রান্না করে নেয়ার পর পরোটা বানানোর জন্য মেখে রাখা ময়দার ডো গুলোকে অল্প অল্প ছোট ছোট করে লেচি কেটে নিয়ে তার মধ্যে অল্প সবজিরপুর ভরে সেটাকে আবার ভালো করে ডো বানিয়ে দুই হাতে তালুর মাঝখানে রেখে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা আকারে গড়ে নিয়ে ননস্টিক কড়াইতে দিতে হবে।
কড়াই গরম হলে তার মধ্যে একটা একটা করে পুর ভরা ময়দার লিচি দিয়ে দিন এবং এপিঠ ওপিঠ ভালো করে ভেজে নিতেই তৈরি হয়ে যাবে, গরম গরম তেল ছাড়া ফুলকো স্টাফট পরোটা।
