প্রত্যেক দিনের খাদ্যাভাসে ডিম রাখা ভীষণ প্রয়োজন কারণ ডিমে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন। প্রত্যেকদিন একটি করে ডিম খেলে মানসিক স্বাস্থ্য ভালো থাকে। কিন্তু একটি জিনিস কোনদিন কি খেয়াল করেছেন, ডিমের কুসুমের রং কিন্তু বিভিন্ন হতে পারে। কখনো সেটা হয়ে যায় হলুদ কখনো আবার গাঢ় কমলা রং। অনেকেরই মনে প্রশ্ন আসতে পারে, কোন রঙের কুসুমের স্বাস্থ্যগুণ বেশি বা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। অনেকের মনে হতে পারে গারো রঙের কুসুমের পুষ্টিগুণ বেশি। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক আসল বিষয়টা কি।
সম্প্রতি একটি গবেষণা জানা গেছে, কুসুমের রং নির্ভর করে মুরগি কি ধরনের খাবারের খাচ্ছে তার ওপর। তবে কুসুমে রং যদি গাঢ় হয় তাহলে মনে করা হয় এতে রয়েছে ক্যারটিনয়েডের উপস্থিতি। এই বিশেষ রঞ্জক পদার্থটি ডিমের রং কমলা করতে সাহায্য করে। আবার যে সমস্ত মুরগি খোলা জায়গায় ঘুরে বেড়ায় সেই সমস্ত মুরগির ডিমের কুসুমের রং কমলা হয়।
এই ধরনের মুরগি নিজেই নিজের খাবার সংগ্রহ করে অর্থাৎ প্রাকৃতিক ভাবেই। এই খাবারগুলি ক্যারটিনয়েডের উৎস হিসেবে কাজ করে তাই কুসুমের রং কমলা হয়। অন্যদিকে খামারে যে সমস্ত মুরগি পালন করা হয় তাদের নির্দিষ্ট কিছু খাবার দেওয়া হয়। এই খাবারগুলি আসলে প্রাকৃতিকভাবে আসে না তাই ওই মুরগিদের ডিমের কুসুমের রং হালকা বা হলুদ হয়।
আরো পড়ুন: এই ছোট্ট আ’কৃ’তির ব্যাঙ একবারে ১০ মানুষকে মে’রে ফে’ল’তে পারে! ছুঁলেই শ’রী’রে ঢু’ক’বে বি’ষ
