স্পাইসি খাবার খেতে কে না পছন্দ করি বলুনতো! তাই মাঝেমধ্যেই একঘেয়ে খাবার ছেড়ে মুখের স্বাদের পরিবর্তন ঘটাই। আবার অনেকেই পনির খেতেও খুব ভালোবাসি। তাই স্পাইসি এবং পনিরের মেলবন্ধন যদি হয় তাহলে মন্দ হয় না। আজ আপনাদের সাথে পনিরের এমন এক রেসিপি শেয়ার করব যা আপনি ভাত, ফ্রাইড রাইস, পোলাও অথবা লুচি, পরোটার সঙ্গেও খেতে পারবেন। অসাধারণ সেই পনিরের রেসিপিটি হল ‘ড্রাগন পনির’। রেস্টুরেন্টর স্টাইলে ড্রাগন পনির বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিতে পারেন অনেককেই। আর পনির খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্যও ভীষণ ভালো, যারা দুধের কোন প্রোডাক্ট খেতে পারেন না তারা পনির খেতে পারেন। তাই আর দেরী না করে দেখে নেওয়া যাক অসাধারণ এই রেসিপিটি বানানোর জন্য কি কি উপকরণ লাগবে।
উপকরণ –
১) এক বাটি পনির
২) সবুজ, লাল, হলুদ ক্যাপসিকাম
৩) আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৪) রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৫) পেঁয়াজ কুচি ২ টি
৬) টুকরো করা টমেটো এক বাটি
৭) কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
৮) গোলমরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
৯) সাদা তেল ৫ টেবিল চামচ চামচ
১০) টমেটো সস,
১১) চিলি সস,
১২) সয়া সস (সস পরিমাণমতো)
১৩) কাজুবাদাম এক মুঠো
১৪) শুকনো লঙ্কা ৪টি
১৫) নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
১৬) ধনেপাতা কুচি
প্রণালী – পনিরকে প্রথমে সামান্য সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর একটুখানি কর্নফ্লাওয়ার এর মধ্যে ভালো করে মাখিয়ে প্যানে সামান্য সাদা তেল দিয়ে তাতে হালকা ভাবে ভেজে তুলে রাখতে হবে একটি পাত্রে। এরপর ফ্রাইংপ্যানে আবার সাদা তেল গরম করে তাতে কাজুবাদাম, শুকনো লঙ্কা দিয়ে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি, টমেটো দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। একটি ছোট বাটির মধ্যে তিন রকমের সস ভালো করে মিশিয়ে একটা স্পেশাল পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।
ফ্রাইংপ্যানে সবকিছুর কাচা গন্ধ কেটে গেলে তাতে দিতে হবে গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সসের মিশ্রণটা। ক্যাপসিকামগুলো ভালো করে লম্বা লম্বা করে কেটে দিতে হবে। স্বাদ মত নুন, মিষ্টি দিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার জলের মধ্যে গুলে নিয়ে সেই মিশ্রণটাও তাতে দিয়ে দিতে হবে। উষ্ণ গরম জল দিয়ে ধীরে ধীরে ভাল করে নাড়তে হবে। রান্নাটি ভালো ভাবে ফুটে উঠলে এর মধ্যে ভেজে রাখা পনির দিয়ে দিতে হবে। সবশেষে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ড্রাগণ পনির।
