সব খবর সরাসরি পড়তে আমাদের WhatsApp  Telegram  Facebook Group যুক্ত হতে ক্লিক করুন

ঠান্ডার মধ্যে নলেন গুড়ের আইসক্রিম খেতে যে’তে হ’বে না বাইরে, বাড়িতেই তৈ’রি করুন পছন্দের ডেজার্ড

শীতকাল মানেই খাবারের তালিকায় নলেন গুড় থাকবেই। বাড়ির বানানো পায়েস থেকে শুরু করে দোকানের মিষ্টি, পিঠেপুলি সবেতেই নলেন গুড়ের ছড়াছড়ি। অনেক মানুষ শীতের জন্য অপেক্ষা করে থাকে কখন নলেন গুড়ের তৈরি মিষ্টির স্বাদ মুখে নেবে। অন্যদিকে আইসক্রিম সকলেরই বেশ পছন্দের। আর এখন বিভিন্ন খাবারের ফিউশন তো খুব কমন ব্যাপার। বিয়ে বাড়ি মানেই শেষ পাতে আইসক্রিম রাখতেই হয়। আর শীতের দিনে বিয়ে বাড়িতে সেই আইসক্রিম যদি নলেন গুড়ের তৈরী হয় তাহলে তো সোনায় সোহাগা। আসলে শীতকালের আইসক্রিমের উপরি পাওনা তাতে থাকে নলেন গুড়ের ফ্লেভার। ভেবেই কেমন জিভে জল চলে আসছে বলুনতো! তাহলে এই জমে যাওয়া ঠান্ডায় তা যদি হাতে পেতেন ব্যাপারটা বেশ জমে যেত কি বলেন!

তবে আর এই আইসক্রিমের স্বাদ নেওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। খুব সহজে বাড়িতেই এটি তৈরি করে ফেলতে পারেন। আজকাল বাড়িতে তো বিরিয়ানি থেকে রসগোল্লা, নলেন গুড়ের সন্দেশ সবই বানানো যায়। তাহলে নলেন গুড়ের আইসক্রিমই বা বাদ যাবে কেন! চলুন তবে দেরী না করে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে আপনি এই স্পেশাল জিভে জল আনা ডেজার্টটি খুব সহজে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারে ন।

নলেন গুড়ের আইসক্রিম তৈরি খুব একটা কঠিন কাজ নয়। এই আইসক্রিম তৈরির জন্য প্রথমে একটি পাত্রে দুধ বসিয়ে ভাল করে মাঝারি আঁচে ফোটাতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত না দুধ ঘন হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত দুধ ফুটিয়ে যেতে হবে। এবার ফোটানো দুধে যোগ করতে হবে ফ্রেশ ক্রিম। ক্রিম যোগ করার ফলে দুধ আরও খানিকটা গাঢ় হবে। আইসক্রিম তৈরির জন্য একটা বিষয় মাথায় রাখতে হবে যে দুধ গাঢ় হওয়া প্রয়োজন। তাই দুধ ভালোভাবে ফুটিয়ে নিতে হবে।

ফুটতে থাকার সময়ই দুধে গুড় দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে। এর ফলে গুড় আর ক্রিম একসঙ্গে মিশে যাবে। দুধ যখন একদম ঘন হয়ে আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ঠান্ডা করে ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিতে হবে। ১২ ঘন্টার জন্য বা সারা রাত ফ্রিজে রাখতে হবে। এই মিশ্রণটি জমে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে টেস্টি টেস্টি নলেন গুড়ের আইসক্রিম। এবার ফ্রিজ থেকে শুধু বের করার অপেক্ষা। নিজেও খান আর বাড়ির সকলকে পরিবেশন করুন আপনার মনপসন্দ নলেন গুড়ের আইসক্রিম।