পেট্রোল-ডিজেলের পাশাপাশি রান্নার গ্যাসের খরচা উত্তরোত্তর বেড়েই চলেছে। সাধারণ মধ্যবিত্ত মানুষের হাতের নাগালের বাইরে চলে গেছে রান্নার গ্যাসের দাম। কিন্তু সাধারণ মধ্যবিত্ত মানুষের বাড়িতে গ্যাস ছাড়া অন্য কিছুতে রান্না করা যাবে না। তাই বাধ্য হয়ে গ্যাসে রান্না করতে হয় সকলকে। রান্নার গ্যাস ছাড়া যদি ইনডাকশন ওভেনের রান্না করতে চান, সেখানেও লম্বা-চওড়া ইলেকট্রিক বিল চলে আসার ভয়। তার থেকে বরং আজকে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে কম খরচ করা যায় গ্যাস।
ফ্রিজ থেকে শাকসবজি বের করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দেবেন বেশ কয়েক ঘণ্টা। ঠান্ডা কেটে গেলে তারপর রান্না করতে শুরু করবেন অথবা গরম করবেন। ফ্রিজের ঠান্ডা কাটাতে কাটাতে গ্যাস অনেকটাই বেশি খরচ হয়ে যায়।
গ্যাসে সসপ্যান অথবা কড়াই চাপানোর আগে দেখে নেবেন সেটি শুকনো আছে কিনা। প্রয়োজন হলে একটি শুকনো নরম কাপড় দিয়ে ভালো করে মুছে তারপর গেছে বসান কড়াই অথবা সসপ্যান। পাত্র ভিজে থাকলে বেশিক্ষণ লাগে জল শুকোতে, ফলে বেশি গ্যাস খরচ হয়ে যায়।
রান্না শুরু করার আগে গ্যাসের আঁচ বেশি রাখুন কিছুক্ষণ। কড়াই গরম হয়ে গেলে তাতে তেল ঢেলে আঁচ কমিয়ে দিন। একবার পাত্র গরম হয়ে গেলে খুব তাড়াতাড়ি তেল গরম হয়ে যায় আর সহজে রান্না হয়ে যায়।
রান্না শুরু করার আগে যাবতীয় জিনিসপত্র হাতের কাছে রেখে দেওয়ার চেষ্টা করুন। রান্না চাপিয়ে জিনিসপত্র খুঁজবেন না। হাতের কাছে সবকিছু রেডি করা থাকলে রান্না করতে বেশিক্ষণ সময় লাগে না।
রান্নার সময় এমন একটি পাত্র ব্যবহার করুন যা সমানভাবে গরম হয়। সমানভাবে গরম হলে গ্যাস বেশি খরচ হবে না। লোহা অথবা আয়রনের বাসনে রান্নাবান্না করলে গ্যাস কম খরচ হয় এবং, এই বাসনে রান্না করলে তেলের পরিমাণ কম লাগে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই ভালো।
তরকারি যতটা পারবেন ছোট করে কাটার চেষ্টা করুন। ছোট ছোট করে সবজি কাটলে সেগুলি সেদ্ধ হতে কম সময় লাগে এবং গ্যাস কম খরচ হয়। অনেকবার যদি চা অথবা কফি খাওয়ার অভ্যাস থাকে তাহলে একবার বানিয়ে ফ্লাক্সে রেখে দিন। বারবার তৈরি করতে গেলে গ্যাস খরচ হয়ে যাবে বেশি। যে কোন তরকারি গরম করার সময় যে টুকু জল দরকার সেটুকু দিন। বেশি জল দিলে অনেক বেশি সময় লেগে যাবে জল শুকোতে, ফলে বেশি গ্যাস খরচ হয়ে যাবে।
যে খাবার গুলি সেদ্ধ করতে দেরি হয় সেগুলি অবশ্যই প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করুন। অল্প সময়ের মধ্যে তাড়াতাড়ি রান্না হয়ে যাবে এবং গ্যাস খরচা কম হবে।
