সব খবর সরাসরি পড়তে আমাদের WhatsApp  Telegram  Facebook Group যুক্ত হতে ক্লিক করুন

একাদশী ব্র’ত রাখেন আপনি? এই দুটি উপায়ে সহজেই পা’ল’ন করুন!

বিজয় দশমীর পরের দিনই একাদশী। একাদশীতে অনেকেই নির্জলা উপোস করেন। অনেকে আবার নিরামিষ খাবার খেয়ে থাকেন। বাঙালি কুইজিনে নিরামিষ রান্নার বিভিন্ন পদ আছে। যারা এই নিরামিষ খাবারের পদ দিয়েই একাদশীর খাবার বানিয়ে ফেলতে চান তাদের জন্য আজ রইলো দু’টি অত্যন্ত সহজ অথচ লোভনীয় রান্নার রেসিপি – ফুলকপির কালিয়া এবং পনির পোস্ত। এক নজরে দেখে নিন প্রস্তুত প্রণালী।

ফুলকপির কালিয়া : ফুলকপির কালিয়া বানানোর আগে প্রথমে ফুলকপি এবং আলু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। নুন দিয়ে মাখিয়ে মটরশুঁটি ভাপিয়ে নিন। গরম তেলে আলু, ফুলকপি দিয়ে সামান্য নুন, হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে একে একে এক চামচ চিনি, এলাচ, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, সাদা জিরে ফোড়ন দিন। হালকা ভেজে নিয়ে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো জলে মিশিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিন। এরপর এর মধ্যে দিন টমেটো পেস্ট ও নুন। ভালো করে মসলা কষিয়ে তার মধ্যে আলু ও ফুলকপি এবং ভাপানো মটরশুঁটি দিয়ে দিন। পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে ওপর থেকে গরম মসলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

পনির পোস্ত : প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে তার মধ্যে পনিরগুলো ছেড়ে হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর কড়াইতে আর একটু তেল দিয়ে তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন ও কাঁচা লঙ্কা দিন।তারপর এর মধ্যে পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা ও অল্প পরিমাণ লঙ্কা বাটা দিয়ে দিন। পরিমাণ মত হলুদ, নুন, চিনি ও অল্প পরিমাণ জল দিয়ে কষতে থাকুন। কষা হয়ে গেলে উপর থেকে পনির ঢেলে দিন। রান্নায় ভালসাদ আনতে নামানোর আগে উপর থেকে এক টেবিল চামচ সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল পনির পোস্ত।